Parce qu'il n'est pas toujours facile de faire son choix parmi tous ces termes techniques, je vous mets quelques petites définitions afin que votre choix de gâteaux soit le plus clair possible.
Crème Diplomate
Crème pâtissière + crème fouettée
Crème Mousseline
Crème pâtissière + beurre
Crème Bavaroise
Crème anglaise + crème fouettée
Craquelin
Croustillant sur le chou (beurre + farine+ sucre)
Ganache Montée
Ganache dans laquelle on rajoute de la crème froide, afin de pouvoir la monter comme une chantilly
Dacquoise
Biscuit sur une base de meringue mélangé avec de la poudre de fruits secs
Croustillant Praliné Feuilletine
Mélange chocolat lait / praliné / crêpes dentelles
